компания Distillers стремится выпускать лучшую продукцию для своих покупателей
Для получения качественного самогона необходимо понимать основы процесса дистилляции, которые помогут избежать популярные ошибки начинающего самогонщика.
Спиртосодержащая жидкость (брага или вино), подлежащая перегонке (дистилляции), образно состоит из смеси спирта и воды. Обычно это 10-18% спирта и 90-82% воды. Температура кипения у них разная: спирт кипит и испаряется при температуре +78,3°С, вода — при +100°С.
При нагревании браги в большей степени будут испаряться спиртосодержащие компоненты, так как их температура кипения ниже. Температура кипения браги при этом, в зависимости от процентного содержания в ней спирта, будет составлять ниже +100°С, но выше +78,3°С. Далее выпариваемый таким образом спиртосодержащий продукт поступает в холодильник (теплообменник/змеевик), где конденсируется, переходя в жидкое состояние — дистиллят.
📌 Важно знать: Первые капли дистиллята отличаются высоким содержанием спирта. Далее, в процессе перегонки, крепость начнет постепенно падать. Это связано с тем, что в кипящей браге выпаривается процент содержания спирта и остается больше воды, которая частично испаряется и тоже попадает в дистиллят, разбавляя его.
Таким образом происходит частичное отделение спирта от воды и других компонентов. Это называется первичной перегонкой (дистилляцией), в результате которой получают спирт-сырец. Крепость полученной жидкости может составлять 30% об. и ниже. Первый этап дистилляции, за которым следует этап дробной перегонки.
В дробной перегонке дистиллята происходит отделение головных и хвостовых фракций для устранения из спирта-сырца ненужных компонентов, оставляя «тело» — питьевую часть.
Головные фракции состоят из ацетона, метилового спирта, уксусного альдегида и других вредных компонентов и составляют примерно 10% от общего объема чистого спирта. Температура кипения этой смеси немного ниже температуры кипения этилового спирта (питьевого), поэтому отбор «голов» производится при минимальном нагреве, по капельно, во избежание попадания в него «тела» продукта.
Далее отбирается «тело» — материал для формирования питьевой части, где процент содержания сивушных масел минимален. Сивушные масла оставляют отпечаток (аромат и вкус) исходного продукта. Органолептические свойства присутствуют у всех дистиллятов, в отличие от ректификатов.
Хвостовые фракции отобрать тоже не составит особого труда — путем периодического замера плотности выходящего дистиллята или проверки последнего на предмет горения. Дистиллят ниже 40% об. относится к «хвостам» и не горит.
✅ Итог: Используя наши рекомендации, Вы можете получить свой первый самогон отличного качества!
